じゅんちゃんの気まぐれぶり日記

今日は紫蘇ジュース作りに挑戦。

昨日、散歩の帰り道に滅多に会わない知人に
会った。畑でできた野菜を持って行きなさいと
勧めてくれるので、大急ぎでミニを家に連れて
帰って、たくさんもらってもいいように（？）自転車で
出かけた。

いただいたのは…
　・レタス
　・きゅうり
　・自家製梅ジャム
　・青じそ
　・赤じそ

今年は梅干を作らないから赤じそは少しだけでいいと
思ったのだけれど、彼女がジュース作ってみれば？と
レシピまで持たせてくれた。

画像の洗い桶にいっぱい入って、約350ｇ。
これだけ摘むのは大変だった。
下ごしらえも、茎を取ろうと袋を開ければ、アリや
アブラムシやナメクジまで！　きゃ～～～っ！！！
一人で大騒ぎである。

やっぱりね、おいしいものをいただくのには、
それなりに大変な思いをして、少し努力もしなくちゃね！

洗い桶いっぱいの赤紫蘇の葉っぱ（約350ｇ）を
よく洗い、２ℓのお湯でひと煮立ちさせる。
アクをすくってこす。葉っぱはここで取り出す。

煮立たせたら葉っぱが緑になってビックリ！
お湯は赤じゃなくて黒い…？

紫蘇ジュース作り・２でこした赤紫蘇液を
もう一度こして、ここに酢を５００ｍｌと砂糖８００ｇを
加えて２０分ほど煮る。

＜注意＞
　　・アクは丁寧にすくう、
　　・沸騰させてはいけない

こんな黒い液だったんだけど、酢を加えたら
きれいな赤紫色に変身！

紫蘇ジュース作り・３の最中に分量の砂糖が
足りないことと、保存ビンがないことがわかって、
火を止めて大慌てでスーパーに走ったのだった。
ドロナワよりひどいかも？

この原液を好みの濃さに薄めていただく。
さっぱりとして、家族の評判も上々。
画像ではわからないけれど、きれいな赤い色になった。

おさらい↓
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2009/06/20/