栗の渋皮煮を作るのは母・３ ― 2008年10月01日 22時47分
栗の渋皮煮が完成。
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栗 １ｋｇ
重曹 大さじ１．５
砂糖 ６００ｇ
醤油 大さじ２
塩 小さじ１
① 栗にたっぷりの熱湯をかけ、15分置く。
渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2008/09/29/3788487
② 鍋に栗を入れ、たっぷりのお湯に重曹
大さじ１を入れ、一晩おく。
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2008/09/30/3792904
③ そのまま火にかけ5分ゆでて冷まし、冷水で洗う。
④ たっぷりの水に重曹大さじ二分の一を溶かし、
③を入れて一日漬け込む。
⑤ そのまま火にかけ、沸騰したら二度水をかえ、
中火で40分ゆでる
⑥ 鍋に⑤の栗と水３カップ、砂糖、醤油、塩を
加えて紙ぶたをして３０分煮、火を止め
そのまま２～3日味を含ませる。
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