柚子胡椒を作る・用意 ― 2007年09月16日 21時34分
初めての試み、柚子胡椒を作ってみることにした。
まずは青い柚子、青唐辛子、塩を用意。
柚子胡椒を作る・下ごしらえ ― 2007年09月16日 21時43分
まず柚子の皮をむいて…。
これで柚子１４コ分・約２００ｇ。
柚子胡椒を作る・塩投入 ― 2007年09月16日 21時48分
本当は柚子の皮も青唐辛子も細かく刻んで
すり鉢ですって、そこへ分量の塩を加えるのだけど、
フードプロセッサでもいいとのこと。
柚子胡椒を作る・熟成 ― 2007年09月16日 22時11分
別容器に移して、常温で一週間。この間に熟成が進む。
１～２ヵ月で食べられるようになるそうだ。
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・用意したもの
柚子14コ（皮200ｇ分、青唐辛子１００ｇ、塩４５ｇ）
１ 柚子の皮をむく
皮を細かく刻んですり鉢でする
２ 青唐辛子を細かく刻んですり鉢でする
３ １と２をよくまぜ合わせて塩を入れる
フードプロセッサを使ってもいい
４ 別容器に移し、常温で一週間
ガラス容器に小分けにして冷蔵保存
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