さぁ、みなさんご一緒に~!

トマトソース・下準備2009年05月02日 10時41分

トマトソース作りま~す!

昨日のこいのぼり見物↓の帰り、母の友人オススメの
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2009/05/01/4281305
スーパーに寄った。
ここは確か、3月ごろオープンだったんじゃないかな?
野菜がいい。まぁまぁキレイ(新鮮)だし、お手頃価格。

で、トマトを2パック購入。
今日はこれからトマトソースを作るのだ。
 下準備…トマトを洗って芯をくりぬく。
       鍋にお湯を沸かしておく(湯むき用)。

トマトソース・きざむ2009年05月02日 14時01分

トマトソース作ってま~す!

芯をくりぬいて湯むきしたトマトを、ザクザク刻んで
いるところ。

くりぬいた芯は、ミニが大喜びで食べるって。

次は煮込み用の鍋を用意。
オリーブオイルを鍋底にたっぷりいきわたるぐらい
入れて、火を入れる前にニンニク一片分のみじん切り
と鷹の爪一本を入れておく。

☆下準備↓
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2009/05/02/4282273

トマトソース・煮込む2009年05月02日 14時24分

トマトソース煮込みま~す!

ニンニクと鷹の爪を焦がさないように鍋を温める。
そこへ刻んだトマト↓を投入!
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2009/05/02/4282464

あとは、アクをすくいながらひたすら煮詰める。
(だいたい3分の1ぐらいの量になるまで)

中火で1時間余。煮詰まってきたら塩を加える。
今日は小さじ1強。

トマトソース・できあがり2009年05月02日 14時39分

トマトソースできました~!

これで煮込み時間は1時間と20分ぐらい。
仕上げにオリーブオイルをまわし入れてかき混ぜ、
火を止める。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。

仕上げのオリーブオイルは、保存容器の中で油分が
上がってきてふたの役目をし、ソースが空気に触れる
のを防ぐのだそうだ。

冷蔵庫、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルのふたの
効果でかなりの日持ちがする。でも、一般家庭で
保存料も使わないし、やはり早めに使い切る方が
いい。

パスタのソースにはもちろん、肉料理、スープなど、
ちょっと手を加えるだけで何でも使える。
お弁当にも重宝する。作っておくととっても便利。

☆おさらい↓
http://mini-suke.asablo.jp/blog/2009/05/02/